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【高質「爽腩」值得排長龍 - 群記清湯腩】


大埔真的有很多值得街坊驕傲的美食,除了多間老字號魚蛋粉店,還有以「爽腩」馳名,位於大埔墟大明里的群記清湯腩,也是老饕覓食好選擇。


群記來頭有多勁呢?曾有著名飲食雜誌的專欄作家讚揚,群記是全港最好的清湯牛腩;就算不是第一,也是跟中環九記與天后華姐相提並論的級數。而且,群記曾多次於米芝蓮摘星,是名副其實的卧虎藏龍隱世名店。


據我所知,很多名人都專程前來惠顧,周潤發、梁錦松和林建岳等都曾是座上客。這裏供應各式坑腩、滋補牛鞭、極腍牛面珠和牛脷,應有盡有,牛腩每日早上新鮮製造,炆得又透又入

味,牛骨湯底味道濃郁。


因為人氣超高,加上規矩售完即止,所以群記是大埔其中一間 排隊最長的舖頭,每天 12 時開店之前,11 時半已開始出現排 隊人龍,一般等 30 分鐘才能入座,遇到不用等的那天會開心 得高呼「要買張六合彩!」。這兒的舖面細小,只有 5 張枱, 食客們都很有默契地迅速點菜食完離枱,讓座給正在等待的客 人。


首先,以我經驗必點這兒的招牌菜爽腩(又稱崩沙腩),勝在又「爽」又「滑」,一塊連着筋膜、夾着油膩牛脂的鬆化牛腩, 配以自家烹煮數小時的老火牛骨清湯,令人齒頰留香,而且件 數不少,食得滿足!不過爽腩沒有外賣,必須堂食。


牛面頰也是這兒的特色,平日我們吃牛面頰多數以西餐煮法烹調,但原來配中式粉麵同樣出色。牛面頰份量足,肉質鮮嫩,重牛味,可以輕易撕開,如果怕吃得多會容易膩,可以配較輕

盈的米粉,是不少女性食客的最愛。


坑腩牛筋牛脷亦出色,可配粗幼麵米粉河粉伊麵,亦可付多一 倍以上價錢單吃。湯底也是亮點,每天用 50 多斤牛骨熬,濃 稠漿口,牛味超濃。亦有油渣麵供應,味道出色,豬油渣香口, 跟清湯腩平分秋色,配上自家製辣菜脯,實在不容錯過。


可能有人問,不過是一間地區小店,又要排長龍,價格也不平 宜,值得花錢花時間去幫襯嗎?我認為,食客覺得值便可以 了,限制多多仍能吸引食客絡繹不絕,便是實力!仍是那一句: 「只要店家用心做,食客是吃得出的。 」



牛面頰粉

爽牛腩伊麵

牛腩河粉

牛展米粉

群 記 清 湯 腩

地址:大埔墟大明里 26 號地下 營業時間:周一至周六 12:00 - 19:00

周日休息


撰文:Peter Lam

攝影:Natalie Lee

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