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【陳岳成堅守真材實料闖新天】


位於大埔鄉事會街,有一間「振興肉丸」,店在大埔已紮根 55 年。由創辦人陳南奎開始,至今由陳家兄弟齊心為家業打拼; 小兒子陳岳成於 2007 年在老父年邁,兄長們欲結業的當兒, 毅然放棄高薪厚職,自美回港接手。經歷過三次危機,「振興肉丸」依然屹立不倒,靠的就是陳南奎定下的四字箴言「真材實料」,憑着兩代人的「勤」, 在生意路上闖出一片新天。


上世紀 50 年代,陳南奎從潮洲來港,最初任粉麵檔師傅,做有得做,食無得食,一天,在煮麵期間,吃了一粒雲吞,給老闆破口大罵,陳南奎難忍屈辱,決定離職。 1967 年,他和同鄉在九龍城寨打魚蛋,後來發現牛丸利錢較打魚蛋好,便於 1977 年向銀行貸款 20 多萬,購入 今天鄉事會街的店舖,創立「振興肉丸」,從此在大埔紮根。陳南奎與太太育有 8 名子女,10 位家族成員全在店中工作,「振興」是店,也是家,對於年已八旬的陳媽媽而言,這個地方,就是她所有的回憶,所以每天大家仍見到她在店中打牛丸,幫忙包裝,樂此不疲。


陳家 4 兄弟,3 位兄長一直用心為家業打拼,只有最小的兒子,因為家業有 3 位哥哥打理,他反而可以赴美讀書,之後在美任職電子產品推廣。直至 2007 年,父親年老,3 位哥哥又無心戀戰,陳岳成捨不得父親心血付諸流水,才決定回港接手。「我明白哥哥們的辛苦,他們真的由小做牛丸做到大,生意好,大家忙死,生意跌, 大家擔心死,沒有父親把舵,加上危機重重,意欲結業也無可厚非,我也是捨不得,才決定擔起大責。」陳岳成回來接手,哥哥們開心,但也擔心陳岳成决定改革「振興」引來的後果。「幸好他們還是支持我,信任我,最後才有今天『振興』新貌。」


陳岳成提到「危機」,那幾次危機,危得差點令「振興」 結業。「上世紀 80 年代,有同行曾在魚蛋中加水楊酸, 令魚蛋保濕也美味。其實水楊酸多數用於護膚品中,會吃壞人的。消息一傳出,嚇得很多香港人不敢吃肉丸。 我們沒有在肉丸中下水楊酸,但是,市民對肉丸的感覺全部一視同仁,很多肉丸為此結業。」


【肉丸店經歷幾次危機】


第二次危機是在上世紀 90 年代,因為英國有牛出現「瘋牛症」,那段日子,又嚇得市民不敢吃牛肉。「那時, 連我們也心灰了,以為牛肉從此再不會是人類的食物, 因為以為牛肉已給病毒污染了。」


2013 年第三次危機,是因為一宗馬肉事件。「那時在一些牛肉餅中驗到有馬肉 DNA,當時,我有一位客人非常 恐懼:『嘩!會不會你們的牛丸也是馬肉做的?』他拿了幾個牌子的肉丸去化驗,結果,馬肉找不到,但發覺幾個牌子的牛肉,原來都用豬肉製成,只有一個牌子, 內中百分百是牛肉,那就是我們『振興』肉丸。由此證 明,振興肉丸這麼多年來,完全沒有欺騙客人,我們用百分百原肉打造,自己切片再攪碎,牛肉就是牛肉。」


也有人不停對陳岳成提議,「『你用喇!可以混些雞、 兔肉……』但由父親至我們接手,幾十年來,我們都沒有放雜肉在牛丸內,秉承父親的精神,認真製作全牛肉丸。」如今,「振興」除了有自家門市部,也會在香港各大超市上架,有地區式街市店舖、網店等都肯用「振興」肉丸。2019 年,「振興」在銅鑼灣鵝頸橋街市外開了一間分店,如今「振興」共有兩間店,一間在大埔, 一間在灣仔。


陳南奎先生對製作肉丸的堅持精神,對兒女影響至深。 今天,陳岳成接棒了,但是,他們只會在宣傳和行政兩方面革新,想到什麼宣傳好點子就拚命做,公司要實行全面電腦化,他也毫不猶疑馬上處理把門面設計更含現代觀感,陳岳成也迅速安排,獨是對製作牛丸的方向, 他從不肯,也不會改變。「要用百分百牛肉打成丸狀, 這才可以稱為牛丸,到今天,我們依然用原條牛後腿肉, 不摻雜肉,這是一個生意者的良知,一定要真材實料, 才對得起信任我店,買我們牛肉丸的客人。誠實推銷很重要,做生意要老老實實,要有良好口碑,公司才有前 景。」



陳岳成與陳媽媽站在「振興」發展圖片頁前拍照,感覺特別親切。


創店人陳南奎先生在店門留影


撰文:如風

攝影:李彤昕

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