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【冬天進補 目標不離腎和陽氣】


今年冬天天氣暫仍偏暖,早前 才總算有幾天稍冷,許多人甚 至有些晚上仍要開冷氣才能 睡覺,地球的天氣的確比多年 前暖化了很多。中醫內科博 士、註冊中醫李灼珊表示,香 港一年四季的分別愈來愈不 明顯,沒有了冬天的感覺,但 在中醫的季節養生理論來說, 天氣很冷或不太冷雖然有所 分別,但滋補養生的大原則仍 是不變的,變的只是用藥、份 量、密度等等可能需要略作調 整而已。


「按大自然的四季定律,冬天 的特性是熱氣漸消,寒氣漸 增。冬至和夏至,是陰陽主 氣交接的節氣。」李醫師說:「寒冷的天氣有什麼特性呢? 就是容易耗傷人體的陽氣。而 所謂陽氣,就是人體生命活動 的功能。所以俗語有云:『重 病難過冬至節,過了冬至可過 年。』意思是,重病的人陽氣 自必虧虛,而從前沒有那麼先 進的暖氣設備,患了重病在冬 天當然特別危險了。」


所以,冬天以食療強身防病十分重要,「例如,在冬天的時 候適當飲些薑茶發汗,便可以 將身體的寒邪由汗排出而散, 減少病邪留在體內致病的機 會。當然,不飲薑茶也可,最 重要的是多進食溫補食物,幫 助身體禦寒。總括來說,冬天 進補的作用包括:無病防病, 有病防變,病重防危。」李醫 師表示。


進補有很多種,但在冬季, 一般不離補腎和補陽氣。「例 如坊間習慣的飲食羊肉煲,就 可以暖胃補腎陽,在冬天多食 羊肉煲可以改善慢性胃炎、胃 痛,也可以有助改善陽萎或小 便頻密。又例如蛇羹,既祛風 又補血,對風濕骨痛有功效。 至於冬天可常用的中藥有:杜 仲、巴戟、狗脊、鹿茸、人參、 當歸、淫羊藿……這些中藥可 以適當配搭些肉類燉服,例如 用水魚、雞、白鴿、龜、鵲鴣、 蛇……各種家畜鳥類配上述 藥材都可。」但是,每個人的 體質不同,所以如何才適合自 己,可先諮詢註冊中醫師。


撰文/圖片提供:謝志榮


【簡易人參煲雞湯】





村料:(1-2 人份量)鮮高麗參 1 小支、雞腿 1 隻(去皮)、紅棗 5-6 粒、枸杞約 20 粒、薑 3-5 片。


做法:

1. 鮮高麗參先用冷水浸約 15 分鐘,洗刷乾淨備用。

2. 紅棗洗淨後,用暖水浸約 15 分鐘,去核,連浸過的水放入燉 盅。雞腿汆水後瀝乾。

3. 將所有材料放入燉盅,倒入清水至剛蓋過材料,大火滾起後, 轉慢火燉 3 小時。


食療提供:李灼珊醫師




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